自制酒有害健康

除了吃葡萄，许多公民还喜欢将葡萄酿制成葡萄酒饮用。在这段时间里，互联网上宣称“自酿葡萄酒中的甲醇有害于人体健康”，一些公民对此感到困惑。对此，记者采访了著名的葡萄酒专家梁敬之，并请他从专业角度回答公众的问题。梁敬之说，酿酒中会产生少量甲醇，这在某些酿酒厂中是不可能完全避免的。因为这是葡萄发酵不完全或处理不当的产物。酒厂的葡萄酒需要通过安全和质量标准，并通过设备控制系统中的痕量甲醇。自酿葡萄酒既没有安全的发酵设备，也没有安全的测试设备，更不用说添加二氧化硫了。此外，自酿葡萄酒虽然会产生酵母，但也会产生细菌。酿酒是将糖转化为酒精的过程。当酒精浓度未达到一定浓度时，酵母可以存活，细菌也可以存活。因此，工厂生产的葡萄酒使用100％葡萄汁和添加的二氧化硫。二氧化硫用于灭菌和抗氧化。因此，经验丰富的酿酒厂将把葡萄完全发酵成酒精。但是，在家庭条件下酿酒时，将没有亚硫酸或二氧化硫气体。一旦糖残留，可能会发生二次发酵或细菌生长。细菌生长可能伴随有大肠杆菌。喝自酿葡萄酒就像在吃烂水果一样。 （摘自《北京时报》）