不同的酱油菜也有不同的酒

在葡萄酒和食物的“配对”中，应将两者匹配在一起以实现互补。在为食物寻找合适的葡萄酒时，不仅要考虑食物的原材料，还要考虑食物的烹饪方法和调味料。在中国，有各种各样的菜肴，有各种菜肴，无论是白肉还是红肉，都可以蒸或炸，无一例外地都使用了一些调味料。不同的酱油和不同的风味：一句老话：“人们以食物为天，以食物为先”。调味品在中餐烹饪中的重要性早已存在。所谓“五种口味和谐，所有蔬菜都香”。在数百种调味品中，油，盐，酱油，醋和糖是主要特征。其中，酱油作为我国的传统调味品，在日常生活中几乎可以与食用盐和食用油媲美。可以说，酱油，蚝油或发酵大豆基成分在中国菜中与中国菜同等重要。酱油的添加量和种类的差异将对中餐的风味特征产生更大的影响，从而进一步影响匹配的葡萄酒类型。酱油是用豆类，小麦和麸皮调制而成的液体调味品。由于口味和着色力的差异，它分为酱油和老酱油。生的酱油以大豆和面粉为主要原料，被人为地插入到苦曲中，并通过自然暴露进行发酵，通常添加谷氨酸钠（也称为“ MSG”）以增加鲜味，独特的风味，美味的协调性，许多菜肴都会用酱油调味。旧的酱油以生的酱油为基础，将榨出的酱油再干燥2至3个月。沉淀和过滤后的酱油是旧的酱油，比生的酱油更浓。因此，颜色深，褐色和有光泽，咸味突出，酱汁具有浓郁的风味，并且在口中具有美味和甜味。通常用于口味丰富的菜肴中，例如照烧。酸味极佳，红酒是食物烹饪中的禁忌。在广东菜中，无论是炒蔬菜，清蒸鱼虾，例如大凤尾鱼，清蒸虾，龙虾排等，都经常使用大豆。作为调味料，为增加菜肴的鲜味，鱼和虾本身的天然风味引人注目。生酱油的添加使菜肴中的鲜味更加突出。此时，如果您需要选择适合该菜的葡萄酒，则应选择酸度较高，口味清淡，果香浓郁，不适合红色的白葡萄酒。葡萄酒。这是因为鲜味本身与葡萄酒中的单宁相对应。鲜味越显着，单宁含量高的葡萄酒将使葡萄酒更苦，更酸，更涩，更辣，就像红酒和海鲜的混合物一样，在口中会形成难以忍受的金属味。因此，以酱油为主要调味料的菜肴应避免与红酒搭配。即使是白葡萄酒，也应选择未在橡木桶中陈酿的白葡萄酒。相反，味道清爽，酸度适中，带有浓郁花香和果味的白葡萄酒与鲜味鲜美的鱼虾肉相配，可带出肉的美味和甜味。推荐的葡萄酒，如用Albarino酿造的BurgansAlbarino葡萄酒，Joseph Cattin Muscat，雷司令干白葡萄酒等都是很好的选择。烤酱具有很强的咸味，带有浓郁水果香气的桃红色是将烤酱油作为主要调味料的菜肴，例如红烧猪肉，红烧鱼，红烧排骨等。制作这些红烧菜肴时，它们通常会加深颜色，显着的咸味，略带甜味以及酱汁的浓郁风味，以使红烧鱼和红烧肉的颜色变亮，使其看起来更具光泽和吸引力。而且更美味，更美味。此时，如果要将这些炖菜与合适的葡萄酒搭配使用，请选择单宁含量低，酸度高，果香和略带甜味的白葡萄酒或桃红葡萄酒。老酱油的添加为炖菜增添了浓郁的酱味，突显了咸味。如果您选择获胜e具有丰富的水果香气，高酸度和略带甜味，一方面，它可以抵抗菜肴本身的浓郁酱油风味，而不能抵抗葡萄酒的风味。另一方面，葡萄酒的较高酸度可以调和菜肴的突出咸味，中和肉中的油腻感，略带甜味的菜肴也可以带些许甜味。口味协调。推荐的葡萄酒，例如意大利Prosecco起泡酒，具有浓郁的桃子，梨和荔枝香气和风味。它们不仅可以带走红烧猪肉的油腻味道，而且略带甜味也可以与菜肴中的糖类搭配。回声。较长的回味锁定了肉的美味，使菜肴的回味更长，更甜。另一个例子是西班牙CaminodeEspanaCamposdeLuzRosado，Carinena，西班牙粉红葡萄酒，从葡萄酒的颜色或香气出发，加上西班牙温暖而不受限制的酸度和甜度，可以与炖菜的甜度保持平衡。粉色和粉红色照烧菜肴的诱人色调在彼此的照片中得到了很好的体现。尽管添加到菜肴中的调味料是酱油，但不同类型的酱油的口味不同，相应的葡萄酒也不同。酱油和酱油具有鲜美的鲜味，浅色和美味。它适用于具有清爽口感，高酸度和出色果味的白葡萄酒。禁止与红酒搭配，尤其是单宁含量高的红酒。酱油具有很强的香气，深色和咸味，略带甜味，因此最适合与酸度高，成熟水果香气和略带甜味的桃红或白葡萄酒搭配。