红酒课教会您了解红酒的“年份”

“年份”是指葡萄收获和果汁酿造的时间。在国外被称为“丰收年”，对欧美葡萄酒消费者来说是非常重要的一年。因为葡萄的生长受到许多因素的影响，尤其是气候因素，例如光照时间，温度，降水，空气湿度，风和各种自然现象。因此，葡萄的生长随年度气候而变化。切换地图集模式gt，葡萄收获期分为好年和坏年，这可以直接影响葡萄本身的质量，进而影响葡萄酒的质量。在法国等欧洲国家，对各个葡萄产区（例如波尔多，勃艮第，梅多克等）的葡萄收成进行分级，宣布和建立。知道如何区分和欣赏高质量的红酒确实是一项深刻的知识。无论是从葡萄酒的选择和储存的温度和环境，使用的葡萄酒，甚至是使用的酒杯，所有细节和要点都不是草率的，因为这些因素都会影响红酒的质量和味道，我们还将一对一讨论，探讨适合所有人的红酒特征。选择红酒时，许多初学者错误地认为生产年份是最重要的考虑因素。尽管“好年”对于高质量的红酒很重要，但红酒的质量取决于国家和产地。一般而言，我们认识到最传统的红酒都来自法国，而您所说的“好年份”恰恰是在著名的波尔多产区生产的红酒，该地区富含红酒。 “好年份”的定义是指天气非常适合葡萄种植的年份。在这些白天长夜短，温度差低，降雨少的地方，所生产的葡萄所酿制的葡萄酒的质量相对较好。至于价格，则取决于它。它取决于生产的数量和地点。受欢迎的红酒的“好年份”是1982、1985、1986、1990、1996、2000、2001和2003年。“ millesimes”一词可以在法国国际会议计划中严格定义：“年份是指酒瓶上贴有公历，以确保生产年份。”但是，定义并不总是足够严格。自1582年以来，广告中一直存在个性化的东西。 Millesimes是特定于葡萄酒的术语，专门指葡萄酒的诞生日期。在标签上标记葡萄酒身份的原因至少有两个。一种是证明葡萄酒的年龄，以便葡萄酒爱好者可以根据自己的口味和状况选择年轻的葡萄酒或陈年的葡萄酒。葡萄收获的年份，通常来说，葡萄园的葡萄质量是非常不同的从一年到一年，所生产葡萄酒的质量水平也有很大差异。瓶子上标有年份。消费者可以在取出瓶塞之前获得葡萄酒质量信息。每个年份都有其独特性，演变特征，声誉和价格，所有高档葡萄酒产品都将标有年份。如果采用不变的酿酒技术，则原产地的自然条件对老式葡萄酒具有决定性的影响。同一年份的葡萄酒质量在不同的产区或同一年份的不同葡萄园中是不同的。在商店的货架上，按照普通价格，也有许多年份不明的葡萄酒，但通常这些葡萄酒是一些年轻的葡萄酒，或由合理的混合品种制成的葡萄酒。千禧年每年都不一样，这是气候变化的杰作。两种葡萄的收成从来没有像现在一样，可以断言，从酿酒商的角度来看，人们永远不会在不同年份生产相同的葡萄酒。气候似乎对葡萄的影响比对其他水果的影响更大，因为从耳朵到顶部的葡萄穗的成熟持续了45天。耳朵的成熟很容易受损。收获期的天气带来了葡萄的品质。正面和负面影响非常大。好年和坏年是无法预测的，并且没有固定的期限。根据波尔多的记录，从1930年到1980年的50年中，有20个好年份，这里没有某些规则可以遵循。 30-39、34和37中只有2个，40-49、45、47、49中有3个，50-59、50、52、53、55、59、60-69中有5个，61， 62、64和66年，在70-79年中有6年，分别是70、71、75、76、78和79年，可以看出每个十年的好年数是不同的，奇数甚至偶数尽管大致相等，但没有规律性。有很多好年头，所以您想比较一下吗？实际上，作为专业的品酒师，不应忽视年份差异的出现或避免对年份进行分级。它应该以与原产地命名规则相同的方式对年份进行排名。但是，实际上，一年的分数不是绝对值。这只是在相同地块上收获的不同年份的比较。公平地确定年级非常困难，因为该年是抽象的和主观的。它涉及比较不同年龄的葡萄酒的年平均质量。例如，上一年是2004年。其他年份如何才能接近当前的葡萄酒类型以进行比较？有必要整合2002、2000、1998和其他年份的印象，这些葡萄酒在瓶中保存了几年，它们是如何演变的？这需要一个合理的判断力来追溯这些葡萄酒的过去印象，然后显示这些年份的先前评估。人们知道，这种分级不仅麻烦，而且导致无休止的讨论。因此，品酒师有很大的空间达成共识。另一个概念是，与同质性一样，诸如酿造的难易程度，结果的规律性和商业氛围等因素也应包括在最终年度系列的年度烙印中，这反过来又会导致一些大型，良好的庄园处于绝对主导地位，并且没有其他因素。至于比较不同地区的年份，那就更不可能了。最简单，最实用的方法之一是将年份分为两个等级：好和坏。实际上，好年与坏年之间没有明确的界限。 “没有更糟糕的年份，只有艰难的年份。”这是一条法律。从这个概念开始，即使在葡萄原料质量不足的年代，现代技术也可以弥补其不足。如果没有达到高质量，那么它至少可以始终确保没有错误。中年和好年总是可以比较的。美酒。有些葡萄酒爱好者只限于他们的经验，他们总是希望高端葡萄酒来自大型年份。实际上，他们不理解精明的买家遵循的原则是“小庄园，大年份，大庄园，小年份”。特殊的气候和现代技术非常重要，葡萄酒工人永远都不会忘记与生俱来的团结。葡萄酒的商标上标有葡萄收获的年份。这种葡萄酒被称为“老式葡萄酒”，这意味着向消费者提供特殊信息，以使高级消费者可以按年份编号购买葡萄酒，其次该葡萄酒标有收获和酿造年份，这对于葡萄酒收藏家来说是必不可少的，因为卖一瓶会减少一瓶，第三，喝带有年份的酒可能会使人们联想到那一年的喜悦。相互斗争以增加饮酒的乐趣，这也是一种酒文化的享受。在法国等欧洲国家，政府对包括葡萄酒在内的各种葡萄酒的总产量进行登记，并实施源头控制。因此，葡萄酒的销量正在逐年下降，并且将永无止境！