向上的知识学者说葡萄酒中的小危害

长期以来，葡萄酒中的“时尚”或“健康”品牌已经深深植根于葡萄酒的心中。世界卫生组织提出“少量红酒可预防动脉粥样硬化”，而中国古代医学家长期以来一直关注葡萄酒“益气中中，抗饥饿，暖腰肾，助色，抗寒”等等“但事实上，所有这些好处都是基于适量的饮酒。如果饮酒过量，或者葡萄酒在运输，储存等过程中受到污染，可能会对人体造成一定的伤害。因此，喝葡萄酒实际上是一把双刃剑。我们不能夸大好的方面。当然，我们不要因害怕而害怕医疗。今天，我们将谈论葡萄酒对人们的危害，让每个人都能更加关注葡萄酒伴随的日常生活，从而能够毫无后顾之忧地享受当天的葡萄酒。 1.酒精虽然酒精含量相对较低，但经常服用过量会导致肝脏疾病。此外，它还会影响仪器的高精度操作，高空作业和驾驶（每100毫升血液中含20-80毫克酒精）。在葡萄酒发酵过程中，酵母将一部分氨基酸转化为尿素。尿素和乙醇可以反应形成氨基甲酸酯，氨基甲酸酯已被认为是致癌的。 （但不要太担心，氨基甲酸乙酯是自然发酵的副产品，如啤酒，酱油，我们现在有基本无害量控制它的技术）3。二氧化硫它是合法的允许的食物抗氧化剂，漂白剂和防腐剂。在酿酒过程中，它起着两个主要作用：一个是控制微生物的生长，另一个是防止葡萄酒被氧化。然而，二氧化硫具有刺激性气味并且容易与潮湿的粘膜表面接触以形成亚硫酸和硫酸，这对眼睛和呼吸道粘膜非常刺激。我个人经历了过去闻到过一杯二氧化硫的葡萄酒。只用了三秒钟，流鼻血开始流动...... [根据国家标准，食品中使用的二氧化硫量不应超过250mg / L（250mg / Kg），世界卫生组织（WHO）规定最大值食物可接受的每日摄入量为0.7 mg / Kg？d（0.7 mg / kg体重）。 】我们使用一瓶二锅头（500ml，56％v / v）和葡萄酒（750ml，12v / v）进行比较，例如，你可以喝一整瓶二锅头，然后我们把它转换成酒，它是3L ，就是四瓶。然后你可能会说，因为我可以喝一整瓶二锅头，我可以喝它而不用换成4瓶葡萄酒。但让我们来看看二氧化硫。我们用干红160mg / L（白葡萄酒含有较高的二氧化硫含量）计算，然后3L为480mg，我们可以根据WHO给出的每日最大摄入量进行转换。得到如此可怕的数字：4瓶红酒中的二氧化硫可能不会影响685公斤的人。也就是说，一个普通人不能容忍一天内3L红酒带来的二氧化硫，已经对人体健康造成了危害。或者你说二氧化硫可以控制在较低的水平，我们仍然需要一个体重超过340公斤的人承受80毫克/升的重量。但是，您不必过于担心正常饮酒。我们用一个70Kg的人来计算红葡萄酒中的二氧化硫也是160mg / L，这是0.3L葡萄酒，也就是说，对于70Kg体重的人来说几乎半瓶的量是没有问题的。或者工艺要求比较高，二氧化硫减半到80mg / L，这几乎是一瓶酒。 4.农药残留毕竟，葡萄酒是农产品。为了预防疾病，农药不可避免地用于防止害虫。然而，一般来说，它在合理的使用范围内，对人体的影响可以忽略不计，但我们也应该看到它的存在。当然，还有许多“有机”，“生物控制”，“生物动力学法”等，以避免使用农药和化肥。软木污染也称为TCA污染（主要是2,4,6-三氯苯甲醚）。被TCA严重污染的葡萄酒具有明显潮湿和发霉的纸板气味，但它只会损坏葡萄酒。部分香气和味道，葡萄酒的TCA含量尚未达到对人体健康有害的水平。