使葡萄酒中的糖神秘化

许多红白葡萄酒口感干燥（通俗地说，“不甜”），但它们确实含有少量糖。那么，它包含多少呢？本文将从葡萄酒中的残留糖分分析葡萄酒的类型。此外，本文还将介绍葡萄酒中的卡路里含量和碳水化合物含量。 1.葡萄酒中有多少糖？对葡萄酒中的糖进行神秘化处理根据葡萄酒的样式，每升静止葡萄酒中的残余糖含量大约在0-220克之间。每瓶干酒最多可残留10克残糖，但它的口感仍然很干。极干型：小于1g / L干燥型：1-10g / L半干型：6-21g / L甜型：21-72g / L非常甜型：72-130g / L提示：以上数据为仅静态葡萄酒的一般情况不是官方数据。目前，大多数国家不要求在葡萄酒标签上标出葡萄酒的实际甜度。其次，葡萄酒中的糖从何而来？葡萄酒中的糖被称为残糖，也被简称为残糖（RS）。但是酒中的糖并非来自我们通常知道的玉米糖浆或砂糖。他主要来自葡萄酒中的果糖或葡萄糖。在发酵过程中，酵母将葡萄中的糖转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不完全，或者在发酵过程中人为添加糖，则所得葡萄酒将具有相对较高的残留糖含量。通常，成品酒中没有被酵母转化为酒精的糖就是残留的糖。当然，一些生产商使用糖和浓缩葡萄汁来增加葡萄酒的甜度，这通常更便宜。 3.为什么有些葡萄酒干而有些甜？通常，在葡萄酒发酵过程中，如果酵母将葡萄中的所有糖都转化为酒精和二氧化碳，那么葡萄酒就变干了；如果酵母未能将葡萄中的糖完全转化为酒精和二氧化碳，则会被中断（通常使用冷却和强化方法），然后生产的葡萄酒含有更多的糖，可能是甜的。这就是为什么某些甜葡萄酒的酒精含量低于干葡萄酒的原因。一个例子是德国雷司令葡萄酒的酒精含量通常为8-9％，而干雷司令葡萄酒的酒精含量通常为10-11％。第四，如何判断葡萄酒中的残留糖分？对葡萄酒中的糖进行神秘化分析从上表中可以发现，葡萄酒的卡路里含量和碳水化合物含量与葡萄酒中的残留糖量成正比。判断葡萄酒的甜度的最佳方法是查看该葡萄酒的技术分析表。为了表示诚意，许多葡萄酒生产商都会提供一些其年份的技术数据。残留糖（RS）将以三种方式在数据中显示：克/升（克/升），克/ 100毫升（克/ 100毫升）或百分比形式。对葡萄酒中的糖进行神秘化处理智利露水羊驼Moscato甜白葡萄酒V.为什么我们很难品尝到葡萄酒的甜味？我们的舌头很难察觉某些范围内的残留糖分。甚至某些高级葡萄酒品尝师也很难确定葡萄酒中的残留糖含量。这主要归因于葡萄酒的其他特性，包括酸度和单宁，这会使我们偏向葡萄酒中的糖含量。我们也可以自己尝试。当我们直接含有一块糖时，它会感觉非常甜，但是当我们先咬一片柠檬然后再切一块糖时，柠檬中的酸度几乎可以抵消我们舌头可以感知到的甜度。像这样的糖不太甜。这和酒一样。 VI。多少残糖会影响葡萄酒价格？通常便宜的葡萄酒含有较高的残留糖分。可以说，很多非常实惠的葡萄酒都含有一些糖分，一般为2-15g / L。如上所述，葡萄酒的卡路里含量和碳水化合物含量与葡萄酒中残留的糖分成正比，因此如果要减少葡萄酒的摄入量卡路里和碳水化合物，可以购买质量更好的葡萄酒。一般的优质干酒所含的残留糖分少得多。但是，少量的糖对葡萄酒不是一件坏事。一些饮酒者更喜欢红酒和一些糖，因为它味道更饱，更复杂且身体更浓。 （编译/ Penny）