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（记者叶洲）葡萄酒是用来喝酒的，但是专家说，如果在烹饪时加些酒，不仅可以减少油脂的含量，防止过多的油脂摄入，还可以改善菜肴的味道。北京朝阳医院营养科营养师宋欣说，中国营养协会建议每人每天的最大脂肪摄入量不应超过30克，但目前已普遍超过。同时，如果油太少，烹饪时确实会感到干燥，烹饪时会粘在锅上。如果您在菜肴中加酒，就可以解决这些问题。专家说，油炸蔬菜和淡酒不仅可以改善口味，还可以减轻某些蔬菜的苦味。炒肉和炖肉时加酒。由于葡萄酒和肉类会产生脂肪反应，因此可以帮助脂肪溶解。同时，会产生带有特殊香气的酯，使菜肴香而不腻。另外，与食用油相比，许多食品成分的营养成分更易溶于酒精，有利于人体吸收。