葡萄酒的烹饪功能

品酒是一件特别优雅的事情，需要学习，而且实用的葡萄酒也和学习一样优雅。上次在莱茵河西餐厅的餐厅，我看到赵师傅用白葡萄酒炸鱼，味道更鲜美。赵师傅解释说，烹饪时加入少量白葡萄酒可以增加鱼的风味并保持新鲜。许多西方菜肴中都有葡萄酒，但并非所有菜肴都使用相同的葡萄酒。使用葡萄酒酿造菜肴时，您必须做出一些选择。首先是明确选择要使用的葡萄酒。主要参考依据是所选葡萄酒如何增强您的菜肴。葡萄酒是腌制肉类食品的调味料。葡萄酒可以使肉的表面变软并增加其香气。用葡萄酒制成的葡萄酒可以在烹饪过程中使腌制的肉或海鲜保持水分。不同的肉使用不同的葡萄酒：一般来说，浅色的肉（例如鸡肉和鱼，贝类和火腿）适合与浅色的白葡萄酒一起烹饪，这种白葡萄酒可以去除海鲜的腥味并制成海鲜，或者鸡肉不不能改变颜色并视觉上保持原始颜色。为了获得更好的口味，您可以添加少量柠檬汁。煮海鲜时，白兰地和香槟也是不错的选择，这两种可使海鲜更甜。深色肉类，例如牛肉，猪肉，鸭肉和鹅肉，适合与深红酒一起使用。当然，也有例外。天津的西餐大师李志明于2006年使用红酒汁和松露烹饪。海鲜也获得了大奖。当然，这是由专业人员完成的。我们的家庭主妇仍然遵守规则！但是，除了为菜肴增添风味外，葡萄酒烹饪还具有以下优点：散发出的香气会渗透到厨房和整个房屋中。