单宁在葡萄酒中的五个作用

抗过敏食品中的一些小分子（来源于蛋白质）是特殊人群的过敏原，单宁可以与这些小分子结合形成沉淀并排除人体，从而减少了过敏的发生。抑菌和抗病毒酒中的单宁酸通过防止龋齿中的链球菌在牙齿表面吸附和生长，并抑制糖苦转移酶的活性和糖苦的形成来防止龋齿的形成。抗氧化剂和抗衰老单宁对各种活性氧化和脂质过氧化自由基具有广泛的清除能力，优于常用的抗氧化剂VC和VE。单宁还可以防止光照射引起的皮肤红斑和其他损害，增加皮肤的弹性和光滑度。预防心脑血管疾病丹宁可以保护人体血管，保护卡通血管壁，预防动脉硬化，控制胆固醇，抑制血小板凝结，防止血栓形成以及保护心血管功能。单宁具有抗肿瘤和免疫功能，可以抑制肿瘤发生的突变和发育阶段，对各种诱变剂（紫外线，化学物质等）具有多种抑制作用，并可以促进生物大分子细胞的修复和修复。