吃海鲜时如何正确搭配葡萄酒？

因为俗语说“红酒配红肉，白红酒配白肉”，我们倾向于选择白葡萄酒配海鲜，但是白葡萄酒的种类和个性不同使它们适合于不同的海鲜菜肴。此外，许多起泡酒和红酒也可能与海鲜相撞而产生令人惊讶的火花。生鱼片（寿司，生鱼片，石锅拌饭和腌制生鱼片等）等新鲜海鲜菜肴和牡蛎海鲜菜肴通常具有浓郁的鲜味，并带有腥味和咸味。但味道又细腻又新鲜。酥脆的干白葡萄酒或起泡酒可以纠正这些菜肴的腥味，使整体风味更可口。 Sancerre和Chablis的白葡萄酒或香槟是非常好的选择。清淡的海鲜菜肴。海鲷，鲈鱼，贻贝和蛤等海鲜通常清淡细腻。在烹饪过程中，只会加入少量柠檬汁，新鲜的香叶或黄油酱，以避免掩盖食材的微妙风味。因此，在选择相配的葡萄酒时，我们也应该采用相同的思路，并选择明亮而新鲜的葡萄酒，例如黑比诺（Pinot Grigio）或雷司令（Riesling）。如果菜肴的味道较重，则可以选择酒体更饱满，风味更丰富的葡萄酒，例如霞多丽和CheninBlanc。丰富的海鲜菜肴与此类菜肴搭配使用时，很可能一开始就依赖于谚语而大受雷击。诸如炖鱼，咖喱或基于番茄的鱼类菜肴（如法式海鲜汤）之类的鱼类菜肴味道浓郁，非常适合淡酒至中型红酒或一些桃红葡萄酒。 。古老的黑皮诺和内比奥罗等红酒是不错的选择。如果要与白葡萄酒搭配，则需要考虑更复杂的口味和更饱满的身体类型。来自加利福尼亚，澳大利亚和智利的霞多丽，来自里奥哈的维拉和维奥尼格都是丰富而又肥腻的鱼类菜肴，例如鲑鱼和金枪鱼。