了解年份更为重要

如果葡萄酒新手想知道标签上的年份，那么实际上有一个非常简单的答案：年份代表葡萄生长和采摘的年份。但是，学习葡萄酒知识是不容易的，要知道它是什么，更不用说为什么了。了解特定葡萄种植季节的天气状况有助于我们了解葡萄酒的风格特征，这非常微妙。尽管很大程度上取决于生长季节天气的高峰和低峰，但通常比平常的天气凉爽将使葡萄酒的果味更少，酸度更高和年份更温暖，这通常意味着果实更浓烈而葡萄酒的果味更低。酸度。那么什么是好是坏？这取决于您喜欢哪种葡萄酒。例如，在波尔多2009年的年份中，温度高于平均水平。一些更喜欢结构化葡萄酒的葡萄酒评论家认为，今年的葡萄酒品质超高，带有更多黑果香气和草本风味。显然，单宁成熟但不干燥，有点像加州赤霞珠。这是非典型的波尔多风格葡萄酒。 2010年份更典型，主要是因为葡萄生长季节的天气凉爽。对于那些偏爱不太成熟的葡萄酒的评论家来说，2010年份甚至更好。对于许多刚接触葡萄酒的人来说，这一年也许并不重要，因为他们中的大多数人并不关注自己钟爱的年份的变化。葡萄酒。实际上，很少有极坏的年份。一旦遇到，如果葡萄的质量太差，就不应将其用于酿造葡萄酒。 2002年的南罗纳河就是一个很好的例子：在那年的采摘季节，降雨太多，许多葡萄园被淹。结果，葡萄酒的味道很弱，一些酿酒厂决定不生产葡萄酒，甚至根本不生产任何葡萄酒。但是，法国很少有这样的例子。无论天气如何，优质葡萄种植者种植的葡萄总是能酿造出优质的葡萄酒。这是葡萄种植的艺术。但这也是我们的兴趣，以及不同年份如何酿造不同的葡萄酒。葡萄酒反映了不同的年份，但它们是葡萄酒的本质。不同年份之间的混合葡萄酒和非老式葡萄酒在欧洲，法律规定，如果要在年份上进行标记，则必须有85％的葡萄来自同一年。葡萄酒标签。在加利福尼亚州，如果与桑诺玛县的葡萄酒水平相同，则至少有95％的葡萄必须来自同一年份；如果标签上仅标有“加利福尼亚”，则只有85％的葡萄来自相同年。那么孰好还是坏？多年来，当葡萄的质量和产量都不理想时，混合葡萄酒使酿酒师可以通过各种混合来调节葡萄酒的风味。许多人总是喜欢购买相同的葡萄酒，并希望他们的口味和结构相同。如果是这种情况，最安全的选择是标签上没有年份的混合或未陈年葡萄酒。尽管大多数非年份葡萄酒都更具商业价值，但与多个年份混合不仅是入门级葡萄酒的专利。香槟，通常是世界上最昂贵的葡萄酒，总是由多个年份混合而成，使风格更加稳定。其中超过85％为非年份。许多香槟从4到5种不同年份混合而成，有些则更多。目前，库克香槟已经解释了这种混合技术。他们的GrandCuvée使用至少10个不同年份的120多种葡萄酒。与葡萄酒混合。年份酒的另一个例子是波特。像香槟一样，一年制陶工只能在非常好的年份生产，大多数陶工都是由多年制得的。棕色波特酒标签上标有“ 10年”，“ 20年”，“ 30年”的时间代表了用于调配的所有葡萄酒的平均年龄。因此，一个带有20年历史的棕色搬运工可能是由一些非常年轻和非常古老的老式陶工制成的。这再次体现了葡萄酒生产商所追求的酒庄风格。