影响葡萄酒质量的因素百科全书

葡萄酒的质量受许多因素影响。本文将介绍影响葡萄酒质量的因素。葡萄酒的质量在于葡萄，而手工艺则是获得的。葡萄酒的生产结合了与人和谐的因素，是自然与人完美结合的产物。可以说，葡萄酒是一件艺术品。葡萄酒的质量与葡萄的品种，栽培技术，葡萄产地的气候，土壤条件，葡萄的成熟度，酿酒工艺，酿酒设备以及储藏和消费方法有关，因此葡萄酒的质量在一定程度上还取决于葡萄酒的品质。消费者的水平或质量。如果将相同的葡萄种植在山坡上，它们与山下的葡萄就不同。例如，当海拔升高时，温度降低，采摘时间延迟。另外，日晒时间也很重要。从开花到采摘的规定日照小时数是多少？ 1300小时，同样，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃，葡萄中糖分过多。湿度也很重要：只有当您看到河流时，您才能酿出优质的葡萄酒。葡萄园的葡萄酒业许多人将葡萄园用作酿酒厂的作坊。这种类比充分说明了葡萄质量对葡萄酒质量的重要性。从这个意义上说，自然是葡萄质量的最重要决定因素，例如原产国的生态条件，葡萄品种以及所使用的种植，收获和酿造方法，这些决定葡萄的质量。葡萄酒，并同时赋予与众不同的葡萄酒葡萄酒的独特特征和个性，即来自不同地区和品种的葡萄酒的质量和风格都非常不同。特点葡萄酒的特征和风格源自葡萄园。同一品种可以在不同产地展现完全不同的风格。葡萄的生长环境影响葡萄的品质和特性。就像一对双胞胎一样，在不同的家庭和不同的文化背景中成长将形成完全不同的个性和气质。同一葡萄品种在不同的生长环境中也具有明显的差异，从而影响成品酒的风格和口味。气候和土壤葡萄的生长环境包括面积和气候，土壤成分，土壤结构和排水系统，地理环境（即方向，坡度，风向，有无障碍物等）。所有这些因素构成了法国人正在谈论的内容。当谈到葡萄酒质量时，必须提到“风土”一词。因此，确切地说，Terroir是如上所述的综合概念。当前，没有相应的词汇可以用其他语言表达其全部含义。世界上大多数葡萄园都集中在北纬30-50度或南纬20-40度的温暖地区。年平均温度约为10-20度。过热和寒冷的地方不适合葡萄。增长。葡萄的根具有很强的深度生长能力。恶劣的土壤环境使葡萄的根系必须尽可能延伸，以吸收养分，从而使葡萄结实，并具有当地土壤的特征。世界上许多著名的葡萄园的表面经常是卵石或砾石，无法想象可以种植哪种农作物。肥沃的土壤通常只会使葡萄生长过多，导致枝叶茂密，但没有好葡萄。第五年年份是收获葡萄的年份。天气每年都在变化，所生产的葡萄酒自然也不同。在天气变化相对稳定的地区，不同年份之间的差异自然很小。例如，阿根廷的Medosa位于沙漠地区。降雨稀少。它只能用雪水灌溉。天气稳定，每年都有丰收。不幸的是，多年来变化不大。位于温带产区，好年份需要充足的阳光（尤其是在春季和八月初），温暖的温度以及秋季收成必须干燥无雨。简而言之，提高葡萄的成熟度并保持葡萄健康自由ROM细菌是好几年的最基本要求。但是，天气非常炎热，相反，日照充足的产区需要比平均温度低一些才能保持葡萄酒的精致品质。此外，即使在同一生产区域，天气变化对葡萄酒的影响也不一定相同。不同的葡萄品种，不同的排水和吸热土壤特性，以及各种较小的区域气候变化等，都使本年度良好。错误的评估不能类推地应用于整个生产区域。以波尔多为例，圣埃美隆（Saint-Emilion）产区以梅鹿lot种植为主。与以赤霞珠为主的上梅多克地区相比，自然不会影响当年的天气。具有相同的效果。有很多地区会根据年份生产不同类型的葡萄酒。只有当天气条件适合一年时，才会生产一些特殊的葡萄酒。例如，葡萄牙的波特酒特别优质的老式波特酒，德国的trockenbeerenauselese级贵腐甜白葡萄酒，匈牙利的Tokaji贵腐甜白葡萄酒和阿尔萨斯的vendangetardive和贵腐甜白葡萄酒（SGN）等等。是仅在特殊年份生产的稀有葡萄酒。葡萄酒酿造技术随着现代技术的发展，葡萄酒的制造方式已经发生了很大变化，并且还在不断变化。对于当今生活的人们来说，很难想象没有温度控制和过滤技术来防止细菌污染的葡萄酒的味道。酿酒师酿酒师在酿酒过程中发挥着极其重要的作用。如果提到的前两个因素（葡萄和葡萄园）是先天条件，则很难或只能在有限的条件下操纵前两个因素，那么最后一点（制酒技术）不仅与技术有关，而且与酿酒师的品味与艺术息息相关。目前，许多酿酒技术尚无特定标准，例如果汁与果皮之间的接触时间，旧橡木桶与新橡木桶的比例等。葡萄酒的特点多样性葡萄酒与某些标准产品不兼容，每个葡萄酒产区都有自己的风格和美妙的葡萄酒。葡萄酒的风格取决于葡萄的类型，气候和土壤。由于葡萄种类繁多，气候，土壤和其他生态条件的不同，独特的酿造方法和不同的陈酿方法使所生产的葡萄酒有很大的不同，并且产生了多种葡萄酒。每种葡萄酒都有自己独特的色调，葡萄酒香气和味道。葡萄酒的多样性为消费者带来了福气。我们应该保持葡萄酒的特性。多变的对外部因素不敏感是生物的特征。作为多年生植物，一旦在特定地址种植，葡萄每年必须在港口内受到外部条件的影响。这些外部因素包括每年的气候条件（降水，阳光，葡萄生长季节的活跃温度）以及每年的种植条件（修剪，施肥等）。这些外部因素决定了每年葡萄和浆果的因素，从而决定了葡萄酒的特性。这是葡萄酒的“复古”概念。葡萄酒歌手可以改善材料的人造和/或人造缺陷，但葡萄酒产区仍具有良好的陈酿和普通年份。 （复杂性）目前，在葡萄酒中已鉴定出1000多种果肉，并对350多种葡萄酒进行了定量（Navarre，1998）。葡萄酒成分的复杂性给消费者带来了两个好处：葡萄酒的因素使造假者无法制造出真正的葡萄酒，同时，葡萄酒的复杂性仍是其营养和健康价格的证据。这表明葡萄酒并不是真正简单的酒精解决方案。