传统白葡萄酒比葡萄酒更有效，而且身体更健康。

最近的一项研究发现，葡萄酒中的因素多于葡萄酒，并且每天适当的饮用和健康效果会更好。这则新闻已受到美国报纸和期刊的影响。近年来，每天喝一些酒已经成为保持健康的一种时髦方式，但是，白葡萄酒对健康的影响很大，甚至比葡萄酒还差。江南大学酿造科学与酶技术中心最近完成了一篇论文《对中国白酒中生物活性成分的科学理解》，得出了这一结论，在中国引起了巨大反响。两天前，中国食品协会甚至在西安举行了“中国传统酒与健康”研讨会的特别召集。在许多国家，白酒的生物活性成分没有其他酒可以与饮用的危险相提并论，公众经常指白葡萄酒。江南大学酿造科学与酶技术中心主任徐岩告诉记者，这是一种误解。公众忽略了另一部分对身体有益的生物活性成分（功能成分或健康成分），这些成分可以减少复杂酒类系统中的酒精损害。实际上，白酒中的生物活性成分数量是世界上最高的，达到近1,500种。这些白葡萄酒的生物活性成分是一系列功能因子或生理活性物质，可减轻酒精的损害，充分发挥人体的防御功能，调节昼夜节律，预防疾病并促进康复。经过多年的实验证明白酒具有深厚的“健康密码”，徐岩等中心的专家通过实验室的大量实验证明了这一事实，并完成了论文《科学认识中国人的生物活性》。酒”。成分一经发布，就引起了业界的广泛讨论。关于传统酒与健康的研讨会也由此诞生。会议上的许多专家说，他们不了解白酒的奥秘，很少提及有效成分。徐岩说，这不是他们“发现”的。实际上，在中国古代，关于葡萄酒的各种健康和药用价值已有各种记录。 “传统医学词下还有一个葡萄酒词。”健康有科学依据，要注意适度饮酒是关键江南大学葡萄酒科学与酶技术中心专家还表示，白酒对健康的影响实际上很大，酒中的有机酸，不饱和脂肪酸，杂环化合物和酚类化合物含量非常丰富，适量食用会非常健康。徐岩说，所谓适度饮酒是标准。例如，50度或更高的高酒精度葡萄酒通常每天喝酒不超过一或两杯。大约30度的低酒精饮料每天不超过两两杯。实际上，不仅白酒，而且葡萄酒和啤酒也不能过量。因此，对健康的影响通常归因于过量饮酒。”因此，专家认为饮酒无罪，但中国人的饮酒习惯需要调整。白酒与国际社会的有效成分相同。对葡萄酒功能成分的研究发现，法国的心血管死亡率低于北欧许多国家。这就是著名的“法国悖论”，在地中海的其他国家也发现了“法国mart难”现象，专家将其归因于新鲜蔬菜，奶酪，葡萄酒和橄榄的“ Cretaniet”油。在中国，也有类似的调查报告。 1993年，贵州遵义医院对茅台酒厂的工作人员进行身体检查时，发现该厂饮酒人员的肝脏疾病极少。进一步的研究发现“茅州茅台酒可以诱导金属硫蛋白含量的增加，并从多个环节抑制肝星。徐岩说，葡萄酒是自酿葡萄酒，白葡萄酒是蒸馏酒，两者是不同的。二者的区别在于，鳞状细胞的活化和胶原蛋白的形成有一定的干预作用，延缓了肝纤维化。他们的实验仅来自生物活性成分。一种根据含量，白酒保健效果要比白酒好。小知识文本中提到的酒仅指按照古老的固态发酵和固态蒸馏方法生产的中国酒。消费者在购买白酒时可以看到相关徽标，一些知名的酿酒厂通常在包装上写下酿造过程。作为世界上六种主要蒸馏酒之一，其近98％的成分是水和酒精，而约2％的成分是香气和气味。正是这大约2％的调味物质决定了酒的风格。 ，味道和特色。