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自酿白酒-给您4个处理浑浊酒的方法

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2019-06-18 13:35:00 * 浏览: 423

现如今,有很多人都会有喝酒的习惯,并且会在家里面自酿白酒。但是自酿是会出现很多让问题,比如自酿白酒浑浊。那么,什么原因造成白酒浑浊?自酿白酒浑浊了怎么处理呢?下面小编来告诉大家。


自酿白酒浑浊的原因

首先自酿的白酒,没有经过蒸馏、提纯、过滤,里面会含有其他的细小物质和悬浮物。在冬天温度低,物质的溶解度降低,就会析出低熔点的物质。

其次就是白酒蒸馏时,加入的酒尾太多了,酒尾有酒味,酒度很低,酸味大。白酒发酵的时候,香味物质有很多种,一般都是醇溶性的,酒度低,溶解度会降低,白色的物质就会析出。

当然也有可能在勾兑过程中用水硬度过大,水的硬度大小是由水中所含钙、镁等金属离子所决定的,一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精,所以水加入酒中后,部分的金属盐类溶解度降低而析出,形成白色的沉淀,还有一些金属离子与酒结合的时候,酒中的有机酸发生反应而形成白色沉淀,或是针状结晶析出,像乳酸盐类,还有一些氯化物、硫酸盐等粉状的白色物体。

自酿白酒浑浊了处理的方法

(1)冷冻法,放入冰箱通过冷冻,脂肪酸物质另结成絮状沉底,然后通过过滤或者沉淀来解决。

(2)淀粉吸附法,淀粉直接放入酒中吸附并沉底,再通过过滤沉淀就可以解决。

(3)活性炭吸附法,选择适合的活性炭,不然会去掉就酒中香味成分。

(4)蒸馏方法,加白酒加水降度30度,使酒变浑浊,再进行复蒸,蒸出来的酒再加水降度不在浑浊。

当然解决白酒变浑浊的方法还有很多,比如:不要使用铁罐和铝罐,在输送管道改用耐腐蚀的不锈钢材质,同时注意使用水源的卫生条件,对不卫生水源应加以处理等等。

以上就是关于“自酿白酒浑浊的原因以及自酿白酒浑浊了怎么处理”的相关介绍。小编在此提醒各位朋友,自酿白酒时一定要进行合格处理再饮用,并且存放三个月左右时间,避免刚酿好未经过过滤饮用而带来的危害。