教你用干白葡萄酒烹制美味的菜肴

很多人都知道，除了喝酒，酒也可以用来做饭，给我们带来双重美味享受，生活中的小帮手。那么你如何选择合适的葡萄酒来做饭呢？高级葡萄酒作者朱燕，今天教你如何用干白葡萄酒来做饭。当你想让食物更美味而不甜时，你可以在里面加一些干白葡萄酒，因为糖含量很低，所以味道不甜。在烹饪过程中，葡萄酒中的酒精蒸发，其味道进入食物。但是，注意不要添加太多，这样酒的味道太重，影响菜的味道。一般来说，干白葡萄酒适合烹饪清淡的食物，如鸡肉，猪肉，牛肉，汤，海鲜，贝类和蔬菜。下面，百科全书介绍一些适合烹饪的菜肴和便宜的葡萄酒。 1.白肉 - 醇厚的霞多丽虽然许多白葡萄酒富含风味和奶油味，但霞多丽葡萄酒在烹饪中使用最为广泛。用干白葡萄酒烹饪鸡肉等食物需要一些经验和技巧，因为很难掌握所用的酒精量并平衡酸度。有点粗心，添加太多或太少的葡萄酒会影响菜的味道。因此，在做饭时，尝试吃饭的习惯仍然非常重要。 2.海鲜和贝类 - 香脆的Pinot Grigio（PinotGrigio）是一种清爽，干燥的白葡萄酒，带有水果和矿物风味，非常适合烹饪海鲜。其中，一点点的酸味可以缓解油腻的食物，但不要放太多，否则就不值得损失。如果你想成为一个新的，尝试VinhoVerde，Assyrtiko或Muscadet，你可能会有意想不到的结果。 3.蔬菜 - 轻巧的长相思是一种典型的淡白葡萄酒，含有水果，香草和花香。烹饪蔬菜时，它可以提高味道。在烹饪西红柿，茄子，洋葱，青椒和蘑菇等蔬菜时，加入一点白苏维浓，加入少许黄油和柠檬，中和酸度，味道鲜美。此外，Verdejo，Gruner Veltliner和Viognier也值得一试。神奇的伎俩就是使用小技巧。 （1）当你吃完蔬菜后，撒上几勺葡萄酒，以达到不粘效果。 （2）煮沸的贝类时，将适量的葡萄酒倒入汤中去除。 （3）在腌制食品中加入少许葡萄酒软化。 （4）用葡萄酒烹饪时，时间越长，菜肴中剩余的酒精就越少。 （5）冷藏白葡萄酒可使用一周，可在两周内用于烹饪。