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专业详细说明!开瓶后详细介绍葡萄酒的保鲜技术

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-10-20 12:35:17 * 浏览: 2
开瓶后保持葡萄酒新鲜的方法有多种,包括冷藏法,换瓶法,真空隔离法和惰性气体隔离法,但这些方法各有利弊。因此,在实际的保存过程中,我们不仅要结合这些方法,还需要一些技巧来帮助保存开封的葡萄酒。您认为一次喝一整瓶葡萄酒可惜吗?还是喝一瓶酒真的太厉害了?实际上,只要您熟悉葡萄酒的特性,就不必担心违反天堂的规定,仍然有许多方法可以使一瓶葡萄酒保持新鲜。本文将教您打开后如何保存葡萄酒。如何保持葡萄酒的新鲜度:空气中的氧气是葡萄酒的杀手。它可以使具有强烈风味的葡萄酒在乙酸细菌的作用下变成无特色的醋。因此,当存储开瓶的葡萄酒时,必须使与氧气接触的面积或机会最小化。常用方法包括:制冷,更换瓶子,真空隔离或惰性气体隔离。 1,制冷方式冰箱是日常制冷的理想场所。冰箱的低温可以有效地减少化学反应的进程,还可以减缓打开后酒的氧化。此外,冷却会抑制乙酸细菌的活力并减慢其对葡萄酒的影响。 2.换瓶方法换瓶是指将大瓶换成小瓶。首先通过更换瓶子将一整瓶葡萄酒分成较小的瓶子,然后添加葡萄酒软木塞并放入冰箱。但是,有些人认为更换瓶子的过程使葡萄酒暴露于空气中,从而影响了葡萄酒的风味。 3.真空隔离法真空隔离法使用真空泵(如WineSaver)从酒瓶中抽出空气,以使葡萄酒与氧气隔离。这种方法似乎是有效的,但是有人认为真空泵会去除葡萄酒中的二氧化碳或芳香物质,从而影响其风味。你还记得九哥小盒子里的东西吗? 4,惰性气体隔离法惰性气体隔离法使用葡萄酒保存装置(例如WinePreserver)将惰性气体(例如氮气)泵入葡萄酒瓶中,以使葡萄酒与氧气隔离。但是,有些人认为这种方法会对葡萄酒的质量产生负面影响,特别是对于那些活力不足的陈年葡萄酒。以上四种方法都在一定程度上减少了开瓶后接触氧气后酒的机会或面积,但只有冰箱冷藏法才显得更方便。然后,在实际操作中,我们还应注意一些小技巧的使用。打开瓶子后保持葡萄酒新鲜的提示1.倒入每杯葡萄酒后,切记盖上葡萄酒瓶塞; 2.直立放置葡萄酒瓶以减少与氧气的接触面积; 3.将其放入冰箱中以防止过量温差。此外,我们还需要了解一些对氧气特别敏感的特殊葡萄酒。因此,在保存这些葡萄酒时,应更加注意保存方法。例如黑比诺,8-10岁的陈年葡萄酒,有机葡萄酒或无硫葡萄酒,以及歌海娜(Grenache),桑娇维塞(Sangiovese)和仙粉黛(Zinfandel),内比奥罗(Nebbiolo)等浅色红酒。