购买葡萄酿造葡萄酒，可能会产生问题的葡萄酒

？在市场上有大量的葡萄上市之时，许多市民开始购买整箱和整篮的葡萄，以生产自己的生态和环保葡萄酒。然而，葡萄酒专家和医生指出，葡萄酒中使用的葡萄与市场上的普通葡萄品种不同，并且葡萄酒的酿造过程非常复杂。家庭生产的葡萄酒似乎很甜，但可能是有问题的葡萄酒，并且存在过量饮酒的情况。某些安全问题。 ??公民买一百斤葡萄，想自己酿造葡萄酒？秋季开始后，葡萄进入了成熟季节。最近，南京许多水果摊都在“出售”葡萄。我买了几百斤葡萄然后回去了。”鼓楼附近一家水果店的老板告诉记者，现在有更多的人来这家店，想买一个大圆的，香甜的葡萄。他们不是买回家吃饭，而是“酿造”一瓶葡萄酒。店主说许多老顾客又回来了，看来购买的数量比去年多。我听说他们在去年秋天精心酿造的葡萄酒成功了，他们对今年的酿造更有信心。据报道，人们经常购买两种葡萄品种“巨峰”和“下黑”，它们富含水分和甜味，非常适合于自制葡萄酒。沙塘源社区的杨阿姨也有同样的经历。自从尝到别人家酿制的葡萄酒的“甜味”以来，她去年就尝试制作其中的一些葡萄酒，并受到各行各业的亲朋好友的称赞。杨阿姨也兴奋地解释说：“在春节期间，当我把酒放在桌上时，亲戚和朋友首先怀疑我酿造的酒不好。在为一个人喝了一小杯之后，他们都大声叫have要再喝一杯。家庭中的孩子们也应该品尝它并使我快乐。”杨阿姨还说，她酿造的葡萄酒具有她自己家的味道，她会坚持使用，以便在新年期间“向她伸出援助之手”。 ??市民认为手工制作的酒可以放心饮用吗？ “现在，您可以自己发展并自己制造东西，您仍然可以自己做。”在退休的杜女士的眼中，手工制作的东西是可见的。放心，放心。杜女士告诉记者，自酿葡萄酒并不难。将葡萄洗净，过滤，塞入瓶中，倒入，发酵，过滤，然后放在一层糖和一层葡萄上，并在饮用前保存三四个月。向上。 ??据报道，杜女士在家中准备好几个大塑料罐，准备在中秋节期间开始酿酒。 “我自己家生产的葡萄酒是纯正的，因此您可以放心地喝酒。”杜女士自信地说。每年的九月和十月，她都会和家人一起去附近的葡萄园采摘。所有葡萄都是由自己精心挑选的，并且可以看到原料。看到它有形。自酿葡萄酒不含添加剂或混合物，因此可以保证葡萄酒的品质。 “他们当然没有像我们酿造时那样认真地选择水果，而且水果没有被清洗，因此不可避免会有农药残留。”杜女士说。 ??杜女士也有自己的小算盘，现在超市里好酒的价格在100元左右。自制葡萄酒的成本相对较低。水果店平均每公斤紫葡萄8元。如果从果蔬批发市场购买，有时每公斤可以买到5元以上，这样一瓶酒的成本得到控制。大约40元人民币，“为什么不那么轻松又划算？”葡萄酒专家：酿酒葡萄不是普通的食用葡萄？许多人认为葡萄酒是用普通的葡萄制成的。实际上，存在很大的误解。 。品酒师杨梅女士介绍说，用于家庭酿造的葡萄通常是食用葡萄，如巨峰和下黑葡萄，而实际上用于酿酒厂酿酒的葡萄则是非日常食用的葡萄，如赤霞珠和卡里尼昂。它们通常比家庭葡萄小，并且水少。把它们扔在地上。由于水果较硬，皮肤较厚，因此有时会增强ce像乒乓球。 ?? “真正的酿酒葡萄不能用水清洗。”杨梅说，专业的酿酒过程将尝试在葡萄皮的表面上使用天然酵母，因此通常不清洗葡萄，因此农药残留也非常严格。如果条件允许，在采摘前尽早使用农药，并尽可能少使用农药。尽管自家酿造似乎是环保的，但它并未进行农药残留测试，并且不清楚所用葡萄中农药的使用情况。它只能依靠洗净外皮来减少农药残留。人们通常在吃这些葡萄时会吐出葡萄皮，而被农药残留中毒的风险相对较小。但是，在酿酒过程中必要的去皮和提取过程将不可避免地将一些残留的农药带入家用葡萄酒中。 ??风险警告：自酿葡萄酒容易产生过量的甲醇？ “自酿啤酒最可能的问题是甲醇超过了标准，因此容易喝太多。”杨梅说，自酿葡萄酒要受技术条件和知识的约束。很多人不知道该怎么做。普通公民仍将用半斤葡萄和半斤糖酿造葡萄酒。因此，自酿过程中的甲醇含量通常是不可控制的。它可能更多或更少。风险未知，并且会因每个人自己的酿造方法而异。 ??与自酿葡萄酒相比，在葡萄酒的工业生产中，通常通过预处理，改良菌株和改进工艺来降低甲醇含量。一般来说，工业生产葡萄酒中甲醇的残留量将更可控，并符合相应的安全标准。 ??然而，杨梅补充说，在自酿过程中，甲醇很难达到对人体有害的浓度，因为葡萄酒没有蒸馏步骤，不会引起甲醇富集，因此不一定会导致人被中毒。 ??此外，南京的一名医生说，红酒也是一种食品。合格的制造商对红酒中的细菌进行了安全和质量控制，但家庭酿造尚不清楚。细菌广泛存在于自然环境中。很难停止。在自酿葡萄酒的过程中，细菌也很可能存在。如果是致病细菌并达到一定水平，可能会对人体造成伤害。 ??宋经纬记者黄阳阳