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影响葡萄酒陈酿的因素

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-09-21 1:32:18 * 浏览: 35
如今,许多葡萄酒专业人士已开始尝试直接量化影响葡萄酒陈酿潜力的因素,但尚无最终的定量数据。因此,今天我将为您提供一门通俗的科学知识,哪些是影响葡萄酒年龄的公认因素。酸度:酸度较高的葡萄酒通常比酸度较低的葡萄酒具有更高的陈酿潜力。含糖量:毫无疑问,一些高品质的甜白葡萄酒是具有全球陈酿潜力的葡萄酒,例如德国雷司令(Reisling)甜白葡萄酒,法国索特尔葡萄酒和卢瓦尔河谷(卢瓦尔河谷)白宁(CheninBlanc))白葡萄酒和匈牙利托卡吉(Tokaji)酒可以保存很长时间。这是因为白酒中残留的糖含量高,并且糖对白酒具有保护作用。但是,世界上所有精美的餐桌红酒都是干葡萄酒,因此对于干红酒,这一因素可以忽略。单宁:因为葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮,只有酿造红酒时,皮才会被完全浸软,以提取葡萄皮中的单宁和芳香物质,因此只能判断红酒的陈年潜力。需要考虑这个因素。一般来说,单宁含量高的葡萄酒具有很高的陈化潜力,但是单宁含量高的葡萄酒也可能导致酒度过一段不舒服的饮酒期,需要在饮用前进行陈化。酒精:酒精使酒体散发出来。通常,酒精含量高的葡萄酒可以保存更长的时间,因为酒精具有杀菌作用,并且在陈酿过程中会部分挥发,但是酒精含量太高会使葡萄酒失去平衡,反之亦然,这恰恰是正确的只有达到一个标准,葡萄酒的整体结构才能和谐。装瓶规格:所用葡萄酒瓶的大小也会影响葡萄酒的陈酿效果。一般而言,大酒瓶的老化效果不如小酒瓶的老化效果显着。因为无论是大酒瓶还是小酒瓶,软木塞的大小都是固定的,并且氧气的摄入量是相同的。但是,由于大的酒瓶中含有较多的葡萄酒,因此部分葡萄酒难以与氧气接触,陈化效果略差。年份:年份也会影响老化效果。丰收的一年通常会协调上述因素。在寒冷和潮湿的年份生产的葡萄酒通常是高酸,高单宁,低度酒且香气微弱的;在炎热的年份生产的葡萄酒通常是高酒精度和低酸度的,但会散发出果酱过多的香气。 ,以及温和或凉爽的年份所生产葡萄酒的各个元素都协调良好,而且同样重要,而且味道宜人。生产者:酿酒师的技能是不同的。一位酿酒师可以将腐烂变成魔法。即使是不好的年份,他们也可以酿造出好酒。当然,陈酿并不是问题,对于中等水平的酿酒师来说,即使一个伟大的年份不一定能生产出优质的葡萄酒。因此,要判断葡萄酒是否可以陈年,生产者不能忽略它。当然,也有很好的年份,几乎所有酿酒师都可以酿造出好酒。酸,糖,单宁和酒精等多种影响因素的含量和协调性对于葡萄酒的长期发展非常重要。这些因素也构成了葡萄酒的结构。装瓶规模,年份和生产者这三个因素也需要考虑在内。赶快来看一下酒窖中的葡萄酒,并根据上述因素判断它们是否适合陈酿!如果不合适的话,即使没有人一起喝酒,遵循李白的“敬酒月光,使三个人在阴影下”也是一件优雅的事,如果合适,让葡萄酒继续在您的酒窖里睡觉,等待它醒来。 ,您可以邀请亲朋好友作为美酒佳酿!