酒开封后几种保存方法的分析

方法1：用干净的软木塞重新塞住葡萄酒瓶，然后将其放入冰箱中以减轻葡萄酒的氧化速率。如果是红酒，则在饮用前将其从冰箱中取出，并放置足够长的时间，以使葡萄酒温度降至18°C。这种方法非常有效。方法2：将剩余的葡萄酒倒入375ML的瓶子（一半）中，然后重新塞塞。这种方法有点复杂，但是到目前为止，它也是处理它的方法。如果酒瓶是一个螺丝塞，那么方法一和方法二更方便操作。方法3：使用惰性气体置换装置，该装置可以提取瓶中的所有氧气。这种方法在欧洲的餐饮业中非常流行。有必要填充大量惰性气体来代替残留在半瓶顶部的氧气，但令人怀疑的是，该设备的容器是否可以携带足够的惰性气体来有效地替换几瓶葡萄酒中的氧气。方法4：使用不含氧气但可以从葡萄酒中提取氧气的装置，从而保护葡萄酒。但是，这种真空泵只能泵出2/3的氧气，因此剩余的1/3氧气保留在瓶中，会损坏葡萄酒。此外，当使用该装置从葡萄酒中提取氧气时，它还带走了酿酒师故意添加的二氧化硫，以防止氧气破坏葡萄酒。这样，剩余的1/3氧气仍然会损害葡萄酒，并且由于抗氧化剂被抽走，葡萄酒比以前更容易受到损害。此外，葡萄酒中的二氧化碳也被去除，二氧化碳的作用是有效改善在非橡木桶中陈酿的白葡萄酒和红葡萄酒的口感和质感。