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发现变质葡萄酒的三种方法

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-08-26 1:33:19 * 浏览: 3
许多人愿意在家里储存葡萄酒,但是由于葡萄酒本身的缺陷或保存不当,很容易导致葡萄酒变质。那么,如何判断家里存放的葡萄酒是否变质了呢?根据著名的葡萄酒侍酒师高自庆的说法,判断葡萄酒是否变质可以从颜色,香气和口味三个方面进行判断。颜色:红酒的颜色是相对暗淡,暗淡和异常的棕色,则可能已经被过度氧化或以其他方式被污染,白葡萄酒是非常深的黄色,也可能被过度氧化。另外,如果酒的颜色是阴天和多雪的,则基本上可以认为这瓶酒已经变质。应该注意的是,一些较老的红酒会有一些沉淀物。这是正常现象,一段时间后葡萄酒中的色素和单宁酸会结合在一起。当然,要确定葡萄酒是否变质,还可以观察葡萄酒的软木塞。普通葡萄酒的软木塞为木色或白色晶体。如果用生霉将其拔出,酒体可能会变质。香气:如果葡萄酒闻到发霉,陈旧,鸡粪,湿纸板的气味,则该瓶葡萄酒可能被过度氧化。当葡萄酒引起由氧化硫引起的疾病时,气味特别强烈且非常刺激。深呼吸后,鼻尖会感觉到明显的气味。如果您对葡萄酒的质量有疑问,可以用手掌遮住玻璃杯的嘴,然后上下剧烈摇动玻璃杯。提起手掌时,请立即深呼吸玻璃杯中的气味。味道:辨别葡萄酒是变质还是变质的最直接方法是闻一闻后a一口。变质的葡萄酒通常具有潮湿的气味和腐烂的气味。另外,仔细辨别舌头,内颊,上,下pa以及喉咙是否有异常刺痛和苦味。高自清还提醒说,高温是葡萄酒的克星,储存葡萄酒的理想温度约为13至15摄氏度。高于此温度,葡萄酒的成熟度会加快,葡萄酒会迅速老化。此外,葡萄酒对光也非常敏感,因为阳光下的紫外线可以分解葡萄酒中的许多有机分子,这些有机分子对葡萄酒的香气,口感和口感起着关键作用。暴露于过多光线下的葡萄酒会散发出湿纸板或湿羊毛的气味,这会使葡萄酒失去果味和香气。平日应远离葡萄酒。