不合理的研究：气候与气泡之间的关系

庆祝新年时，人们总是喜欢在打开瓶子时听到嘎吱作响的声音，并且不禁take一口冒出来的气泡。但并非每个饮酒者都清楚地知道气候将如何影响酒泡。产生大量气泡的葡萄酒包括著名的法国香槟，西班牙卡瓦酒或意大利Prosecco。从发酵的类型到填充过程，有许多因素会影响产生的气泡数量。但是温度和气候是最重要的影响因素。他们确定一瓶酒产生的气泡量。沉淀用来产生大量气泡的葡萄不可能是完全成熟的葡萄，这种葡萄很小，酸味中所含糖分较少。葡萄在成熟过程中达到酸甜平衡只是时间问题。因此：降水也起着重要作用。如果农作物在生长过程中出现大量降水，它们将迅速生长，从而导致稀有的香气化合物，并且果实将变得暗淡无味。一些果实甚至在生长过程中断裂，使它们容易受到细菌感染。另一方面，太少的降水会减慢光合作用的速度（光合作用是葡萄生产糖的过程），延迟了成熟时间，最终产生了令人恶心的水果。用于酿酒的葡萄主要生长在干燥的环境中，但需要有足够的降水量以保持其基本水分和光合作用的顺利进行。高温葡萄基本上在温和的气候下生长，但也遭受极度的寒冷和高温。在高温下，果实趋于过早成熟。成熟的葡萄味道更甜，通过成熟技术生产的葡萄具有奇怪的味道。根据《 2011年国际生物气象学杂志》上的一篇报道，西班牙东北部的研究人员发现，长时间在86°F下种植的葡萄制成的葡萄酒的质量很差。混浊混浊层会减慢光合作用，从而减少水果中的糖分。总体而言，酿酒葡萄得益于温暖而稳定的气候。在本世纪，随着气候模式变得更加反复无常，植被区域开始向北移动，气候科学家断言葡萄的生长将面临更多的不稳定因素。此外，北部（英格兰南部等传统上无法生产优质葡萄酒原料的地区）可能更适合葡萄酒生产。